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真空滚揉机呼吸作用介绍

浏览 发布时间 2016-10-22 09:52
呼吸在真空滚揉机当中都有哪些作用呢?现在为大家介绍一下几个主要的作用:

        1. 真空滚揉机采用食品级SUS304不锈钢制作,结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。

       2.真空滚揉机主要起到对肉块的按摩、腌渍作用。将腌渍液充分地吸收到肉里面,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性及出品率。

      3.呼吸式真空滚揉机是一种形象的说法,就像人的呼吸一样,“呼吸”在这里是指滚揉机在真空和常压下交替进行的一种操作,外界气压的变化会使肉品一张一缩,从而使佐料水渗透得更快,更好。

        使用真空滚揉机可加速被加工肉块中液体介质的渗透和吸收,并缩短液体介质的渗透时间,能够使被加工肉块的肌肉纤维松散,增强肉块之间的结合性,能强化产品的结构,使产品切面有更好的切片性,能提高产品质量和出品率,能够加快被加工肉块的自溶自熟,改善产品的特别终风味。